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元宵和汤圆啥区别,别再傻傻分不清!
时间:2019/02/19

按照地方传统,基本上是南方吃汤圆、北方吃元宵。然而,汤圆不等于元宵,它们是有很大差别的,你知道吗?



1、做法不同


南方的汤圆是「包」出来的

北方的元宵是「摇」出来的


汤圆是把生糯米粉先用热水或冷水和成粉团,然后把各种馅心包进去,搓成圆圆的,表皮光滑黏糯。


元宵是要先做好固体的馅儿切成小块儿,蘸上水,然后在放慢生糯米粉的筛漏上摇啊摇啊摇,边摇边撒点儿水,等馅儿全滚上粉滚成圆球,表皮干燥松软、偏薄。



2、馅料不同


汤圆馅儿的水分高、软;没有馅儿的小汤圆,常可拿来煮酒酿和各种甜汤;  

元宵馅儿要干、不能太软,要硬实有咬劲,不然不好「摇滚」成型。


汤圆馅儿可盐可甜,可荤可素,除了最为传统的黑芝麻、五仁、豆沙、山楂馅儿,还有很多粗粮、水果、鲜花口味的,以及丧心病狂的梅干菜烧肉、香菇鲜肉馅儿。


元宵相对单一都是甜口的,传统点就是黑芝麻、豆沙馅儿,渐渐的也多了各种新口味。



3、吃法不同


汤圆多是煮着吃,也有炒着吃的

元宵多是炸着吃,也可以煮着吃


汤圆煮熟需要的时间比较短,大概3 ~ 5分钟浮起来就好,煮后的汤是清汤。


元宵煮熟需要的时间长些,往往要10分钟以上,煮后的汤因为生糯米粉吸水变成浑汤。



4、储藏不同


汤圆可以冷冻起来,所以保质期比较长

元宵冷冻容易开裂,所以保质期比较短


因为汤圆比较容易储存,所以全国各地都能买到速冻汤圆,全年也都可以吃到。南方有些地区会在春节、冬至等日子吃汤圆。


而元宵稍多放几天或者冷冻后,就容易开裂,保质期很短,通常都只有北方能够现场制作、当日售卖,更像过节有气氛。




有些朋友关心的不是你到底叫汤圆还是叫元宵,而是到底吃哪个更好、不长胖! 


首先,如果能够接受咸口的汤圆(这个真的是看地域的),当然优先选择。

因为除了含钠太高之外,鲜肉汤圆是所有口味中碳水化合物最少、蛋白含量最好的的,甚至脂肪含量还比甜口的略低。肉馅儿汤圆,汤中煮点绿叶蔬菜、虾皮、香菇,都是不错的选择。  


其次,选择传统黑芝麻、豆沙、花生、五仁馅儿的。吃到的还算是比较实在的坚果、杂豆。甜汤圆尽量少用或不用糖水煮;尽量少吃炸汤圆、炒汤圆,减少油脂摄入和不消化。  


然后,可以尝试紫薯、紫米、南瓜这类口味。但是,它们并不像包装广告宣传上的「低热量」、「健康」、「有营养」,毕竟粗、杂粮食材的添加量很有限。有些「木糖醇」配方的可以选择,但仍然不能多吃。  


最后,才是选择水果、鲜花或巧克力口味的,作为尝鲜就好。水果、鲜花的馅心,往往依赖更多的香精提供风味,而且糖和油的用量一点也不会少;水果本身的维生素 C、纤维素等健康要素,更是不可能在馅里面能吃到。  


购买时,请注意观察包装,看下配料表。有的产品会标注「馅心百分比含量」,你会发现馅料 ≥ 25% 的产品要比 ≥ 18% 的价格高。 


汤圆的个头大小是有差异的哈。一般常规大小 20 克 / 个的黑芝麻汤圆或其它甜口汤圆,热量较高约 70 千卡 / 个,吃 4 个确实差不多是一中碗米饭的热量(约 280 千卡);如果是咸味的鲜肉汤圆,热量稍低些(约 60 千卡 / 个),不过一餐也不宜吃超过 5 个。而像 50 克 / 个的大汤圆,尝个 1 个或 2 个的过过瘾就好。  


注意吃过汤圆元宵之后,在正餐时就不要再多吃主食了;睡前 3 小时内也不要吃。

吃多了汤圆其实问题也不大,多吃了一颗,只要快速步行 20 分钟,就好啦。


作者:王辘 

来源:丁香医生


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